Владимир Николаевич Санталов родился в селе Сергиевка Токаревского района Тамбовской области. В 1970 году окончил Чакинский сельскохозяйственный техникум (Тамбовская область) по специальности "Зоотехника" с присвоением квалификации "Зоотехник".
После окончания техникума служил в армии. Затем работал зоотехником в совхозе села Сергиевка. В 1978 году окончил факультет ветеринарии Саратовского зооветеринарного института и был направлен в г. Энгельс Саратовской области, где пять лет работал старшим ветеринарным врачом на птицефабрике им. К. Маркса. Далее был переведен на должность главного ветеринарного врача Гусельской птицефабрики в г.Саратове.
В июне 1989 года В.Н.Санталов назначается генеральным директором государственного предприятия «Михайловская птицефабрика». Заочно окончил факультет подготовки кадров с экономическим уклоном Саратовского сельскохозяйственного института.
В феврале 1996 года Владимир Николаевич возглавил ОАО «Агропромышленная корпорация «Саратовптица».
В мае 1994 года он был избран депутатом Саратовской областной Думы первого созыва. В 1997 году он избирается депутатом Саратовской областной Думы второго созыва, затем становится депутатом областной Думы третьего и четвертого созывов.
Владимир Николаевич Санталов по итогам 1997 года признан самым популярным руководителем Саратовской области.
В 2000 году В.Н.Санталов, защитив диссертацию, получил ученую степень доктора экономических наук.
Пятнадцать лет Владимир Николаевич являлся генеральным директором Михайловской птицефабрики. По его руководством предприятие стало ведущим на рынке продукции птицефабрик, вошло в число лучших предприятий России.
С 2004 года В.Н.Санталов является генеральным директором общества с ограниченной ответственностью «Возрождение-1». В настоящее время работает директором по развитию ООО «Возрождение-1».
Его неоценимый вклад в развитие отечественного сельскохозяйственного производства оценен по заслугам. В.Н.Санталов удостоен государственных наград: медали «За трудовое отличие» (1986г.), ордена «За заслуги перед Отечеством» четвертой степени (1997г.), ордена Почета, имеет почетное звание «Заслуженный работник сельского хозяйства Российской Федерации», награжден Почетной грамотой Совета Федерации Федерального Собрания РФ (2000г.).
В 1999 году за большой личный вклад в социально-экономического развитие района Владимиру Николаевичу присвоено звание «Почетный гражданин Татищевского района».